Tahu Telur Puyuh

Tahu Telur Puyuh

Untuk 4 porsi

Bahan:

Telur Puyuh 20 butir

Tahu 6 lempeng

Garam secukupnya

Gula putih ½ sdm

Bubuk penyedap rasa( jika suka )

Minyak sayur 200 ml

Kayu manis ½ x 1 cm, digeprek

Air 300 ml

Kecap manis 2 sdm

Saus tiram 1 sdm

Bawang Goreng 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 2 siung

Merica  12 butir

Jahe 1 ruas jari

Jinten pedas ¼ sdt

Cabe merah kering 8 b

1/3 biji Pala

½ sdm Ebi

Cara Buat:

Bersihkan dan sucikan telur puyuh dan semua bahan padat di air mengalir.

Haluskan bumbu.  Didihkan air di panci perebus masukkan telur puyuh, didihkan hingga telur puyuh matang. Angkat telur puyuh ,rendam di air dingin, kupas buang kulit cangkangnya, sisihkan.

Potong-potong dadu tahu, taburi sedikit garam halus kemudian goreng hingga lebih dari ½ matang,  angkat tiriskan, sisihkan .  Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga wangi,tambahkan 50 ml air , kecap manis, saus tiram, gula, kayu manis, potongan tahu dan telur puyuh, aduk pelan-pelan agar tahu tidak hancur,  tambahkan air dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap , dan airnya menyusut sesuai selera. Angkat dan sajikan, taburi bawang goreng. Tahu Telur Puyuh siap untuk dinikmati.