Oseng – oseng Kepah Tahu 

Oseng-oseng Kepah Tahu

Kepah

Bahan:

Kepah kupas 1 bungkus  ±250 gram

Tahu lembut 10 potong kecil, pastikan tidak berasa asam

Air putih 2 gelas minum

Minyak sayur secukupnya

Bumbu  halus:

Kemiri  2 butir

Cabai Merah kampung kering 8 buah

Bawang Merah 5 siung

Bawang Putih 2 siung

Kunyit 1 ½ ruas jari

Jahe 1 ruas jari

Garam secukupnya

Bumbu lain:

Serai  2 batang , digeprek

Daun Salam 4 lembar

Cara buat :

Masukkan Kepah kupas ke dalam beskom ukuran isi air hampir penuh, kacau-kacaukan Kepah di dalam air agar kotoran yang melekat di Kepah lepas dan jika ada pasir maka akan mengendap ke dasar beskom. Raba dasar beskom apakah ada pasirnya , jika ada pasirnya maka pisahkan Kepah dari air dengan memungutnya dari dalam beskom dan masukkan ke dalam tapis/saringan. Ulangi lagi cara tadi dengan menukar air yang baru di beskom hingga tidak ada lagi endapan pasir di dasar beskom. Masukkan Kepah ke dalam saringan , siram dengan air suci. 

Potong-potong setiap Tahu  menjadi 4 bagian, sucikan dengan  air mengalir.tiriskan masukkan ke dalam beskom kecil taburi garam secukupnya. Goreng Tahu hingga agak kering, sisihkan .

Panaskan wajan masukkan Kepah ke dalam wajan , oseng-oseng hingga hampir Kepah seperti menggumpal dan mengering.

Panaskan minya sayur 4 sendok makan, tumis bumbu halus hingga wangi.MasukkanKepah dan Tahu ke dalam bumbu oseng-oseng hingga bercampur merata dengan bumbu. Tambahkan air 2 gelas minum. Geprek batang serai kemudian  simpul ikatan, masukkan ke dalam masakan. Masak hingga airnya menyusut. Matikan kompor , tempatkan makanan di dalam wadah, Oseng-oseng Kepah Tahu siap untuk dihidangkan.