Kitang Asam Pedas

Kitang  Asam  Pedas

Untuk 4 porsi

Bahan:

Ikan Kitang  500gr

Asam Nipis ½ b  untuk mencuci ikan

Sereh 1 jengkal

Asam Sunti asin 5 b

Asam Glugur 1 potong

Lengkuas 2 ruas jari

Jahe 1 ruas jari

Daun Salam 4 lembar

Gula putih  ½  sdm

Garam secukupnya

Bubuk penyedap 1/3 sdt jika suka

Minyak sayur 6 sdm

Air 400 ml

Bumbu halus:

A.Cabe merah keriting  10 b

Cabe rawit merah 5 b

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 3 siung

Lada putih 10 butir

Lada hitam 5 butir

Kemiri 2 butir

B.Daging Tomat merah ukuran besar 1, tanpa isinya

Cara buat:

ÐBersihkan semua bahan mentah di air mengalir.     Cara membersihkan ikan Gabus  sama seperti cara membersihkan ikan Lele lihat: klik. Potong menjadi 2 setiap ikannya. Geprek sereh, lengkuas dan jahe

ÐHaluskan bumbu A,B, dengan masing-masing  terpisah

ÐPanaskan minyak sayur di dalam wajan, tumis bumbu halus A hingga harum, masukkan bumbu halus B , lengkuas dan jahe,  tambahkan air, masukkan Daun salam, Asam Sunti, Asam Glugur, Sereh, masak hingga mendidih.  Atur api sedang, masukkan potongan potongan ikan , masak hingga ikan matang dan airnya susut.Matikan api ,angkat dan tempatkan dalam wadah,  Kitang Asem Pedas siap untuk dinikmati.